Gör i ordning sous vide-cirkulatorn och starta den på 54.5 C.
Skär några långa snitt i fettkappan på triangelsteken
ca 1 kg triangelstek
Pensla triangelsteken med bbq-såsen
1 dl BBQ-sås
Mortla himalayasaltet och svartpepparkornen och blanda med muscovadosocker. Klappa in kryddblandningen på köttet.
2 tsk Himalayasalt, 2 tsk Muscovadosocker, 2 tsk svartpepparkorn
Vacuumförpacka triangelsteken och sänk ner köttpåsen i vattenbadet, och låt gå 6-7 timmar.
Ta upp den ur vattenbadet, ta ur den ur påsen och låt rinna av.
Stek triangelsteken snabbt i smör i varm stekpanna (eller på varm grill) på båda sidor så den får en härlig stekyta.
Låt vila ca 10 min innan uppskärning. Obs! Skär tvärs över fibrerna!
